За пределами бассейна · Кухня и кофе

Тропический стол.
Прямо с лодки.

Морепродукты, выловленные в бухте этим утром, кофе, выращенный в джунглях в часе езды вглубь острова, шоколад из местного какао и рынки, где закупается весь остров. На Хайнане вкусно едят — и вот как мы вам это покажем.

Что здесь растёт Кофе, какао, перец, кокос

Где лучше всего Ваньнин и Синлун

Фирменные блюда Вэньчанская курица, лапша с лобстером

Поездка на полдня Можно добавить к туру

Тропическая кладовая Хайнаня

Остров, который
сам выращивает своё меню.

Хайнань — единственная провинция Китая, где настоящие тропические культуры выращивают в промышленных масштабах: кофе, какао, перец, манго, кокосы, личи. Большая часть урожая так и не покидает остров. То, что вы здесь попробуете, — не вариация китайской кухни, знакомой вам по другим местам, а блюда, которые имеют смысл, только когда продукт ещё утром рос в нескольких километрах отсюда.

А ещё есть Синлун — городок недалеко от побережья, вглубь острова, который в 1950-х заселили китайцы-репатрианты, вернувшиеся из Юго-Восточной Азии. Они привезли с собой кофейные деревья, какао, кухню в стиле наньян и отдельную кулинарную традицию, которой нет на материке. Поэтому кофейная культура на Хайнане старше, чем в большей части Китая. Плантации, кафе и что заказать — в нашем гиде по кофе Синлуна и кухне Ваньнина.

«Лобстер у вас на тарелке, скорее всего, ещё утром был живым, кофе собрали в нескольких километрах отсюда, а плитка шоколада начиналась как плод какао чуть дальше по дороге.»

Что вы попробуете

Четыре способа распробовать Хайнань.

От прогулки по местному рынку на рассвете до дня на кофейной плантации и вечера, когда вы учитесь темперировать шоколад, — включите в поездку что-то одно или все четыре.

01 — Рынок

Утренний рынок

Рыбаки выгружают ночной улов, горы тропических фруктов, каких вы никогда не видели, перец и чили высокими горками. Приходите с местным жителем — уходите с завтраком.

02 — Кухня

Морепродукты и хайнаньские блюда

Вэньчанская курица, кокосовый хого и лапша с лобстером — а ещё неприметные блюда, мимо которых проходит большинство гостей. Мы забронируем места, где едят сами местные.

03 — Кофе

Кофейная плантация в Синлуне

Пройдитесь между рядами, сорвите кофейную ягоду и посмотрите, как её обжаривают. Именно в Синлуне тихо зародилась кофейная культура Китая — за десятилетия до того, как в Пекине открылось первое кафе.

04 — От боба до плитки

Шоколад своими руками

На Хайнане растёт какао. Небольшая шоколадная мастерская под Синлуном за двухчасовой мастер-класс проведёт вас через каждый этап — от плода к массе и к темперированной плитке.