Una isla que
cultiva su propio menú.
Hainan es la única provincia de China donde se dan a gran escala auténticos cultivos tropicales — café, cacao, pimienta, mango, coco, lichi. Casi nada sale de la isla. Lo que comerás aquí no es una versión de la comida china que ya probaste en otro sitio; son platos que solo tienen sentido cuando el ingrediente se cosechó a pocos kilómetros esa misma mañana.
Y luego está Xinglong — un pueblo pequeño a un corto trayecto tierra adentro, donde se asentaron en la década de 1950 chinos de ultramar que regresaban del sudeste asiático. Trajeron plantas de café, cacao, la cocina de estilo nanyang y una tradición culinaria propia que no encontrarás en el continente. Por eso Hainan tiene una cultura del café más antigua que la de casi toda China. Las plantaciones, los cafés y qué pedir están en nuestra guía del café de Xinglong y la comida de Wanning.
